Ak chcete zistiť, či matcha zvlhla, sledujte hlavne štyri aspekty: farbu, textúru, vôňu a výkon pri varení. Ak sa zistia nejaké abnormality, včasným zásahom sa dá zabrániť plytvaniu, ak však plesnivie, neodporúča sa piť.
Pozorujte farbu: Zmena z jasne zelenej na tmavožltú znamená oxidáciu. Normálna matcha je jasná, dokonca zelená farba.
Po zvlhnutí alebo zoxidovaní farba postupne stmavne, zožltne alebo dokonca zošedne a stratí svoju pôvodnú živosť.
Ak sa na povrchu objavia biele alebo zelené rozmazané plesňové škvrny, je plesnivý a musí sa zlikvidovať.
Cítite textúru: Od nadýchanej až po hrudkovitú, naznačuje absorpciu vlhkosti. Suchá matcha je mimoriadne jemný prášok, ktorý je ľahký a nadýchaný, ľahko sa drobí, keď ho rozotriete medzi prstami.
Keď je mierne vlhký, mierne sa zhlukne, ale stále sa dá ľahko rozdrviť.
Ak je čajový prášok viditeľne vlhký, vytvorí tvrdé hrudky alebo vločkovité zhluky, ktoré sa ťažko rozdeľujú. Vlhkosť totiž aktivuje rastlinné bielkoviny a polysacharidy v čajovom prášku.
